El pollo barriga corresponde a la parte dorsal y central del diafragma del vacuno. Su forma es rectangular y algo ovalada. Está cubierto por abundante grasa que debe ser eliminada. Su sabor viseral es muy atractivo, similar al de las entrañas.
Vacuno
Pollo Barriga
El pollo barriga corresponde a la parte dorsal y central del diafragma del vacuno. Su forma es rectangular y algo ovalada.
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